Современные научные исследования вина традиционно развиваются в таких ключевых направлениях, как работы в области производственной энологии, узкоспециализированные исторические исследования и широкий спектр гуманитарных исследований, которые рассматривают вино преимущественно как индикатор социального статуса, аспект сенсорного восприятия или как один из продуктов в структуре потребления алкоголя. Общая особенность этих подходов заключается в том, что вино редуцируется либо к биохимическому объекту, либо к инструменту статусной дифференциации, либо к потребительскому продукту.
Тем не менее за последние два десятилетия сформировались две новые исследовательские перспективы, нацеленные на изучение вина как целостного явления. Во-первых, это конверсационно-аналитические и этнографические исследования (например, работы Ф. Ваннини, Л. Мондада, А. Энниона), которые фокусировали внимание исключительно на вине, «работе» с ним и с его восприятием, рассматривая вино как феномен с внутренней логикой, способный структурировать конкретные социальные ситуации. Во-вторых, оформилось направление с притязанием на автономию под названием «социология вина», концептуально артикулированное Д. Ингалсом, где обосновывается внимание к вину не как к «очередному» объекту социологического исследования, но как к объекту, требующему специального внимания к его истории, к особенностям манифестации и коллективного конструирования и a fortiori нуждающемуся в особой методологической настройке.
Общий тезис этих новых подходов состоит в утверждении, что вино как таковое ранее не изучалось, поскольку не воспринималось как самодостаточный объект, а служило лишь индикатором для анализа социальных процессов. Новые же исследования притязают на то, что фокус на вине раскрывает «неявные» (иначе — «скрытые» или «латентные») аспекты таких «классических» явлений, как неравенство, власть, этничность и обыденно-экспертное знание, а также вводит в социальные науки сенсорное измерение, выводя их в область методологической междисциплинарности.
Так, центральная проблема, которую выносит наша секция на обсуждение, — это обоснование эвристической состоятельности вина как самостоятельного объекта социологического (и шире — социально-научного, поведенческого и гуманитарного) исследования. Мы намерены ответить на вопрос: позволяет ли концентрация на вине и винных феноменах получать принципиально новое социологически осмысленное знание, несводимое к другим субдисциплинам? Или же все эти результаты могут быть исчерпывающе объяснены в рамках существующих парадигм энологии, экономики и социологии?
Для решения этой проблемы мы намерены затронуть сопутствующие вопросы исследовательской этики изучения вина, а также границы между научной/прикладной строгостью и художественной/феноменальной образностью в изучении винных феноменов. В контексте обсуждения конкретных эмпирических находок акцент будет сделан на российском культурном пространстве.